Goûter à l’anglaise : la recette du “Sticky Toffee Pudding” et sa sauce caramel

© Canteen, London
© Canteen, London

Envie de renouveler un peu votre carnet de recettes sucrées pour twister les goûters du mercredi ? Mettez-les à l’heure anglaise en leur faisant déguster un pudding fondant et savoureux aux dattes avec sa sauce caramel tiède. So British et complètement addictif…

Ingrédients 
Pour 10-12 personnes.
200g de dattes séchées, hachėes finement
180ml d’eau
1 cuillère à soupe de levure chimique
70g de beurre
200g de cassonade foncée
3 petits oeufs
200g de farine levante
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites bouillir les dattes hachées, l’eau et la levure chimique dans une casserole, jusqu’à ce que les dattes ramollissent, puis mettez de côté et laissez refroidir la préparation. Battez ensemble le beurre et le sucre en utilisant un batteur, puis ajoutez les oeufs lentement un à un.

Ensuite, ajoutez la farine et la préparation de dattes froide. Mélangez bien, puis versez le tout dans un moule à cake beurré.

Faites cuire au four pendant une heure, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en sorte propre. Vérifiez le gâteau après 45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.


La Sauce Sticky Toffee

Ingrédients
625ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de mėlasse noire
25g de cassonade foncée
15g de sucre roux
10g de sucre semoule

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez lentement à ébullition, en fouettant occasionnellement pour éviter que les sucres brûlent sur le fond de la casserole.

Laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit légèrement colorée.

Nos meilleures adresses à Londres pour déguster un pudding caramel :
Daylesford, le concept-café bio et gourmand. Pimlico Road, Londres
Canteen

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