À mi-chemin entre le pub anglais et l’estaminet flamand, le biergarten est à Munich ce que le jambon-beurre est à Paris : un grand classique. Les jours d’été, on s’y attable en tribu avec un pique-nique, dans un parc ou sur une terrasse arborée, on commande bières fraîches et frites dorées et on laisse les enfants vivre leur vie en profitant de l’esprit .
A l’arrivée des beaux jours, il règne comme un doux air de dolce vita dans les jardins de Munich, où les familles aiment à se retrouver dans les biergarten, une véritable institution locale. Concept 100% allemand, que leurs voisins européens leur envient, ce « jardin de la bière » littéralement, est en fait un établissement à l’esprit convivial, qui fait la part belle à la bière et met à disposition de grandes tablées familiales en plein air où le houblon coule à flots.
Le concept peut sembler un peu prosaïque pour qui n’a pas encore visité Munich. La bière occupe en effet une place de choix dans le folklore local, en témoigne la popularité mondiale de l’Oktoberfeist, fête entièrement dédiée à la bière qui attire des milliers de touristes des quatre coins de l’Europe chaque année au mois d’octobre. En réalité, le biergarten reflète le tempérament épicurien et jouisseur des habitants de la capitale bavaroise. Pendant la saison d’été, les bancs et tables de pique-nique font le plein. En semaine, on voit le monde arriver entre 16h et 18h, heure à laquelle toutes les entreprises ferment leurs portes ici, sans alternative pour les plus zélés. Ici, les heures sup’ ne sont pas bien vues…
Panier pique-nique, trampoline et bières fraîches
Dans l’Englisher Garten, le plus grand parc de la ville –il s’étend sur près de 4 kilomètres carrés- entre les sous-bois, les clairières et les plans d’eau peuplés de moutons et de cygnes, les tables des biergarten s’étalent sans complexes (la ville ne manque définitivement pas d’espace), autour d’un chalet principal qui distribue la bière au litre. Mais surtout, ils sont le plus souvent accolés à des aires de jeux hyper équipées pour les enfants : toboggans, châteaux en bois, tourniquets, bac à sable, trampoline… Pour le repas, tout le monde peut apporter son panier, à condition de commander de la bière (prévoyez les bouteilles d’eau pour les enfants puisque certaines maisons ont oublié cette option sur leur carte de boissons…), mais le biergarten propose aussi ses menus typiques et gourmands: poulet grillé, jarret de porc, saucisses, accompagnés de frites ou de pommes vapeur et des incontournables bretzels.
Dans ces joyeuses brasseries de plein-air, le tout Munich se retrouve, hommes d’affaires, retraités, familles, ados…Certaines adresses ont beau être un peu plus branchées que d’autres, partout règne le même esprit de guinguette improvisée qui met tout le monde à l’aise. Le week-end, il n’est pas rare de voir un groupe de musique mettre l’ambiance et faire danser les convives, comme pour se donner un avant-goût de la grand-messe d’octobre…
M. D.
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