Pour une mousse au chocolat maison ultra légère et zéro-gaspillage, on utilise de l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiche) et du chocolat de très bonne qualité. Une recette très facile à réaliser, sans œufs, sans sucre, et 100% gourmande, pour le dessert des enfants ou le goûter.
Ingrédients
Aquafaba (eau de cuisson des pois chiche : on peut récupérer le liquide des pois chiche en conserve)
La même quantité de chocolat noir 70% de cacao (pour 4 personnes compter environ 180 grammes)
1 pincée de sel
La recette de la mousse au chocolat à l’aquafaba
Verser l’aquafaba et la pincée de sel dans un grand saladier. Battre l’aquafaba en neige avec un batteur électrique : comme pour des blancs d’œufs battus, la consistance doit être bien ferme.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, l’incorporer doucement à l’aquafaba battu en neige à l’aide d’une marise.
Couvrir et réserver au frais au moins 2h pour que la mousse au chocolat soit bien prise.
Notre petit truc en plus
Au moment de servir, râper le zeste d’un citron vert sur votre mousse et parsemez de graines de sésame.
Pour les amateurs de mousse au chocolat bien corsée, ajouter 3 cuillers à soupe de café dans la mousse, une fois le chocolat incorporé à l’aquafaba.
Crédit photo : Amanda Congiu
