L’hiver arrive à grands pas et avec lui l’envie de savourer les dernières recettes de l’automne en famille. Chocolat chaud au lait d’amande, pain d’épice maison ou encore potimarron en deux façons : découvrez ces plaisirs de saison mis en image par les talentueuses stylistes culinaires de l’agence Stüduo.
Le Chocolat chaud au lait d’amande
Pour 4/5 personnes:
1L de lait d’amandes grillées
165g de chocolat noir
Une bonne chantilly
Faites bouillir le lait avec le chocolat et servez dans de joli mugs avec un tourbillon de chantilly sur le dessus. Régalez-vous.
Le Pain d’épices
Pour 6/8 personnes:
160g de farine
160g de miel
60g de beurre
1 à 2 c.a.c d’épices à pain d’épices
7g de bicarbonate
70g de lait
60g de sucre cassonade
Préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre votre beurre et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à feu très doux : dès qu’il est liquide, sortez-le du feu. Tamisez la farine, les épices à pain d’épices et le bicarbonate.
Dans un récipient, mélangez le miel et le lait. Ajoutez ensuite le beurre puis enfin les poudres tamisées. Mélangez bien. Terminez en ajoutant le sucre cassonade.
Beurrez et farinez votre moule à pain d’épices. Versez la préparation et enfournez pour 1 heure de cuisson.
Le Potimarron en deux façons
Pour 4/5 personnes:
Lavez et découpez un potimarron en tranches pas trop épaisses. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez et mettez un filet d’huile d’olive. Faites cuire 30 minutes à 200°C. (N’enlevez pas la peau, elle est délicieuse et pleines de vitamines).
Une fois cuites, vous pouvez en « panner » certaines avec une panure à base de corn flakes : trempez vos tranches dans de la farine, ensuite dans l’oeuf battu puis dans les corn flakes émiettés.
Chauffez une poêle avec de l’huile végétal et faites les dorer pendant 3 minutes de chaque coté.
Les « Clubs Sandwichs »
Pour 4/5 personnes:
8 tranches de pain de mie (prenez-le chez le boulanger, c’est bien meilleur)
Un morceau de mimolette
Un pot de Philadelphia
Un bouquet de ciboulette
2 Blancs de poulet
Découpez le poulet en fines lamelles puis faites le cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Faites griller les tranches de pain de mie. Mélangez le Philadelphia avec la ciboulette ciselée, salez et poivrez au goût. Étalez le Philadelphia sur une tranche de pain, déposez des lamelles de mimolette puis quelques morceaux de poulet et recouvrir d’une tranche de pain. Procédez de la même manière pour les autres sandwichs. Coupez le sandwich en diagonale pour obtenir deux triangles et plantez un petit pic en bois pour tenir l’ensemble.
Les fondants à la crème de marron
Pour 6/8 personnes :
4 oeufs
500g de crème de marron
125g de beurre
2 c.a.s de farine
1/2 cuil à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et la crème de marron. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine et la vanille en poudre.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans des petits ramequins, ou moules à muffins et faites cuir 20/25 minutes. Vérifiez la cuisson au couteau.
Crédits photos :
Merci à Margaux et Mathilde, la jolie équipe de Stüduo, agence spécialisée dans le stylisme culinaire et la photographie.
Décoration :
Inner Joy
Auguste et Cocottes
