Saviez-vous que 24% de notre empreinte carbone provient de notre alimentation ? Qu’on peut économiser jusqu’à 1,3 tonne de CO2 par an en mangeant végétarien une fois par jour ? Ces chiffres, c’est Jow, l’appli de recettes et de courses en ligne, qui nous les a rappelés à l’occasion du lancement de leur opération Happy Veggie Weeks sur le thème de la transition alimentaire. Du 16 février au 2 mars, lorsque vous commandez des repas végétariens ou véganes sur l’application Jow, vous soutenez des associations qui œuvrent pour la transition alimentaire (Ecotable), contre la précarité alimentaire (Linkee) et pour la préservation des écosystèmes (FNE). L’objectif est simple : 1 million de repas veggie commandés, ce sont 30 000€ reversés aux associations. Et vous pourrez voter pour l’association de votre choix après chaque commande. Ça nous a donné très envie d’ajouter du végétal à nos repas de famille. Voici nos astuces et des recettes pour vous y mettre vous aussi : garanti aussi simple et bon que les coquillettes au jambon !
Quelques principes de base pour manger végétarien (avec des enfants)
Une alimentation végétarienne exclut la chair animale, exit donc la viande, le poisson et les fruits de mer. Le défi principal est donc de préparer des assiettes équilibrées et correctement protéinées sans viande ni poisson. Et c’est bien plus simple qu’on ne le pense. Il n’y a pas que la viande qui contient des protéines : la cacahuète, l’amande, le soja en grain, les fromages à pâte dure, les lentilles, l’avocat, les noix sont de petites bombes protéinées et ont l’avantage de plaire autant aux enfants qu’un blanc de poulet.
L’avantage de s’initier au végétarisme avec ses enfants dès le plus jeune âge c’est qu’ils ont tout à découvrir des goûts et des saveurs, et que l’on peut leur donner de bonnes habitudes facilement, en particulier au moment des petits-déjeuners et des goûters : remplacer la pâte à tartiner ou la confiture par de la purée d’amande le matin, éviter dans ses placards la présence de sucreries et préférer des snacks sains à base d’amandes, de mélange de noix et noisettes décortiquées, ou de granola maison saupoudré sur un yaourt à base de lait végétal… Autant de rituels éprouvés et approuvés par nos enfants qui nous permettent de combler une bonne partie de leurs besoins en protéines, et d’éviter la viande à l’heure du dîner le plus souvent.
Les carnivores invétérés ont l’habitude de dire que seules les protéines animales contiennent les neuf acides aminés indispensables à l’homme. On leur répondra qu’il suffit de combiner légumineuses et céréales ou légumineuses et noix ou légumineuses et graines pour obtenir des protéines complètes (riz + haricots secs ; semoule de blé + pois chiches ; pain + houmous ; lentilles + noix ; lentilles + graines de courge…) Chez Les louves, le curry de pois chiches (servi avec du riz) est un hit chez les enfants tout comme les spaghetti à la « bolognaise » de lentilles. À tester absolument.
2 recettes végétariennes gourmandes et kids friendly
Lasagnes végétariennes aux lentilles
Dans cette recette gourmande et toujours plébiscitée par les enfants, on profite de l’apport en protéines des lentilles. Prévoyez un quart d’heure de préparation et 45 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
600g de purée de tomates
200g de mozzarella râpée
1 oignon
40cl de béchamel
400g de lentilles cuites
180g de feuilles de lasagne
Quelques feuilles de thym selon votre goût
Recette
– Préchauffez votre four à 180°C. Émincez les oignons finement.
– Dans une casserole ou une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites revenir 2 minutes à feu vif.
– Ajoutez les lentilles et la sauce tomate. Salez et poivrez. (Optionnel : Ajoutez le thym selon votre goût). Mélangez et faites cuire 3 minutes sur feu doux.
– Dans un plat à gratin, faites 3 couches en répétant l’ordre suivant : sauce lentilles/tomates, béchamel, mozzarella, feuilles de lasagne (crues).
– Une fois les 3 couches réalisées, terminez par une couche de béchamel et de mozzarella. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
– Servez chaud, c’est prêt !
Burger veggie chèvre et miel
Avez-vous déjà essayé de remplacer les steaks hachés de bœuf de vos hamburgers par des steaks végétaux ? Vous serez bluffée du résultat, et vos enfants aussi, qui n’y verront sans doute que du feu…
Ingrédients pour 4 burgers
4 pains à burger
4 steaks végétaux
Bûche de chèvre (160g)
4 cuillères à café de miel liquide
4 feuilles de salade
4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne (on peut la supprimer pour les enfants plus jeunes)
Recette
– Coupez le chèvre en tranches.
– Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne et le miel selon votre goût
– Faites toaster la face intérieure de vos pains à burger dans une poêle bien chaude, 15 à 30 secondes suffisent.
– Dans la même poêle ajoutez les steaks végétaux et faites-les cuire 2 minutes sur une première face. Retournez vos steaks, ajoutez deux tranches de chèvre par-dessus puis faites cuire 2 minutes de plus en couvrant afin que le fromage fonde bien.
– Garnissez vos pains à burger en tartinant la base de miel ou de sauce moutarde/ miel. Ajoutez les steaks et le chèvre, un filet de miel s’il vous en reste, la salade et refermez le burger. C’est prêt !
Retrouvez cette recette et d’autres menus végétariens sur jow.fr et remplissez votre panier de courses directement sur l’appli ou le site Jow.
Pour télécharger l’appli Jow, c’est ici.
Jow, qu’est-ce que c’est ?
Vous ne connaissez pas Jow ? La vocation de cette app est aussi simple que géniale : faire les courses à votre place. Vous leur dites qui vous êtes (combien d’adultes, combien d’enfants à la maison ?), comment vous mangez (végétarien ? sans gluten ? sans lactose ?) et comment vous êtes équipée (robot, micro-ondes ?). Sur cette base, Jow recommande le menu de la semaine qui vous ressemble puis vous pouvez le personnaliser en parcourant le catalogue de plus de 2000 recettes.
Une fois votre menu idéal créé, les ingrédients pour réaliser vos recettes s’ajoutent automatiquement au panier dans les quantités optimisées pour votre foyer. Vous pouvez ajouter ce qui manque à la maison (hop la lessive, du dentifrice…). Jow vous livre à domicile ou au drive de votre magasin habituel : Carrefour, Leclerc, Intermarché, Monoprix, Auchan, Chronodrive, la plupart des grandes enseignes sont sur l’appli. En passant sur Jow, vous faites vos courses chez votre marchand habituel et avec vos produits habituels, vous les faites juste mieux…
Jow et Les Happy Veggie Weeks
Pendant les Happy Veggie Weeks, Jow vous propose de vous tourner vers les options veggie de l’application. À chaque commande composée d’au moins un repas veggie, vous pouvez voter pour une des associations partenaires de l’opération : Ecotable, Linkee ou FNE. L’opération permettra de reverser 30 000€ de dons… Avec juste un peu plus de végétal dans nos assiettes… On essaie ?
Réalisation : Les Louves x Jow
Photo de couverture : Belly Balloon Photography
